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我國(guó)水果罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀

發(fā)布時(shí)間:

2018-05-04

　　目前，我國(guó)水果罐頭的加工已具備一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。果蔬是季節(jié)性極強(qiáng)的食物，運(yùn)輸和儲(chǔ)存都會(huì)增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業(yè)一般因地制宜，就近建廠取材生產(chǎn)。這就造成了果蔬罐頭區(qū)域化格局日益明顯。

　　我國(guó)果蔬種植業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等。各地根據(jù)自身資源特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)以及原料的加工特性，同時(shí)根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求，發(fā)展具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū);蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的出口基地集中在東部沿海地區(qū)，近年來(lái)正向中西部擴(kuò)展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢(shì)十分明顯。

　　據(jù)了解，我國(guó)果蔬罐頭產(chǎn)品已在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬(wàn)噸，近60萬(wàn)噸用于出口，出口量約占全球市場(chǎng)的1/6，出口額達(dá)4億多美元。蔬菜罐頭出口量超過140萬(wàn)噸，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。

　　我國(guó)水果罐頭之所以走出口之路，且在國(guó)外市場(chǎng)擁有絕對(duì)的市場(chǎng)份額，很大一個(gè)原因是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的誤解造成的市場(chǎng)不景氣。而造成消費(fèi)者的誤解的一方原因是個(gè)別企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)，魚目混雜在市場(chǎng)中以次充好，引發(fā)行業(yè)信任危機(jī)。我國(guó)罐頭行業(yè)為了更好的規(guī)范市場(chǎng)，努力贏得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不得不在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上下功夫。

　　據(jù)介紹，我國(guó)在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了180多個(gè)國(guó)家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在果蔬罐頭方面，已建立90余個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測(cè)定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵蓋大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場(chǎng)提供了法規(guī)保障。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理認(rèn)證，特別是對(duì)于出口美國(guó)的加工企業(yè)必須取得美國(guó)FDA審核的HACCP認(rèn)證。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及GMP與HACCP實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。

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