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水果罐頭的熱燙常識(shí)

發(fā)布時(shí)間:

2018-05-04

　　水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品是冷的，在食用的時(shí)候，人們?yōu)榱巳〉酶玫氖秤眯Ч麜?huì)對(duì)其進(jìn)行熱燙處理，但不當(dāng)?shù)臒釥C會(huì)導(dǎo)致罐頭口味出現(xiàn)改變，所以在食用的時(shí)候要掌握一些罐頭的熱燙知識(shí)。
　　在對(duì)水果罐頭進(jìn)行熱燙處理的過(guò)程之中，是需要嚴(yán)格的控制好工藝，在進(jìn)行的時(shí)候，主要是將果品放入沸水或蒸汽中對(duì)它進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理，這樣主要是為了破壞霉的活性，而且還可以起到穩(wěn)定色澤，改善風(fēng)味的作用，只有經(jīng)過(guò)了這個(gè)步驟，那么在日常對(duì)它裝罐的時(shí)候，才會(huì)比較容易。
　　水果罐頭批發(fā)商表示在熱燙過(guò)程中，保持開(kāi)罐時(shí)固形物穩(wěn)定可殺死部分附著于原料的微生物并對(duì)原料起一定的洗滌作用，這是罐頭熱燙中不可以缺少的一步，否則會(huì)影響罐頭的口感。